Dr. Leo Kahn

Prolina Aminoácido do grupo não essencial, proteogênico, representando cerca de 4% nas proteínas corpóreas é componente primário na produção do colágeno. A sua biossíntese ocorre a partir do L-glutamato pelas enzimas glutamato desidrogenase e glutamato cinase 5 e 1, sendo essencial a presença da vitamina C para incorporação destas estruturas no organismo. Presente nos ligamentos e tendões oferece ainda sustentação à pele, além de participar da formação do músculo cardíaco. Outros benefícios da prolina: - Ação antioxidante - Auxilia no turgor e elasticidade da pele - Atividade anti-age - Colabora na cicatrização - Prevenção da perda de massa muscular - Fortalecimento das cartilagens e articulações - Atua nas paredes arteriais - Melhora o fluxo sanguíneo - Ajuda a prevenir doenças cardíacas SAIBA MAIS: - 25% de todas as proteínas corporais são formadas por colágeno. - O escorbuto é uma doença provocada pela falta de vitamina C, fazendo com que as prolinas não sejam

São gorduras que possuem cadeias carbônicas de ligações simples, em temperatura ambiente se apresentam em estado sólido, principalmente a de origem animal e quando ingerida em excesso aumenta os níveis do colesterol ruim. Podem ser classificadas em: - Curta - São produzidos por bactérias intestinais através da fermentação das fibras ingeridas na dieta. - Média - Absorvidos pelo intestino na forma não esterificada, transportados ao fígado e ligados à albumina, sendo metabolizados rapidamente. - Longa - Sofrem o processo de esterificação, formando triglicerídeos que podem permanecer na corrente sanguínea ou serem liberados para os tecidos, atuando como forma de armazenamento de gordura no organismo. Exemplos: - Mirístico - leite e derivados - Palmítico - gordura animal e óleo de palma - Esteárico - gordura do cacau SAIBA MAIS: - O colesterol é uma substância encontrada apenas em produtos de origem animal. - Componente essencial do organismo. - Dieta rica e

Produtos originados a partir da degradação enzimática dos glicosinolatos encontrados em vegetais crucíferos possuem propriedades antioxidantes, antiteratogênicas e moduladores do metabolismo estrogênico. Os indóis por si só não são efetivos, quando em contato com o ácido gástrico é ativado produzindo os metabólitos responsáveis pelo aumento da apoptose celular nas células cancerígenas, além de inibir o crescimento de linhagens tumorais. Já os isotiocianatos necessitam ser reduzidos a partir dos seus precursores, os glucosinolatos, conferindo proteção celular contra o estresse oxidativo, além de ativarem algumas enzimas de destoxificação hepática. Outros benefícios: - Protetor contra o câncer de mama, endometrial, cervical e próstata - Quimioprevenção de tumores malignos gastrintestinais - Auxilia na Papilomatose Respiratória Recorrente - Atividade antiaterogênica - O Indól 3C tem se mostrado um varredor de radicais livres (efeito “scavenger”) - Aumenta a habilidade do fíg

Moranga Fruto de nome cientifico Cucurbita máxima da família Cucurbitaceae, originaria da região de Guiné é colhida e consumida quando madura também chamada de jerimum. Tabela Nutricional em porção de 100g: Calorias 35 kcal Proteína 1,2g Carboidratos 9,8g Lipídios 0,1g Fibras 1,5g Vitaminas e minerais: Vitamina A 1367UI Vitamina B1 <0,1mg Vitamina B2 <0,1mg Vitamina C 12,3mg Cálcio 28mg Ferro 0,6mg Potássio 191,0mg Fósforo 24,0mg Magnésio 14,0mg Cobre <0,1mg Zinco <0,1mg Benefícios: Antioxidante Protetor cardiovascular Emagrecedor Regulador intestinal Antitumoral Antiparasitário Auxilia na saúde da visão Fortalece o sistema imune Antiage Melhora a saúde dos cabelos e pele SAIBA MAIS: Suas sementes são ricas em polifenóis Elas contém triptofano que colabora na formação da serotonina, hormônio essencial para manter o bom-humor, controlar o sono, o estresse, a depressão e a ansiedade. Óleo da semente de abóbora é rico em estrógenos natur

Licopeno Carotenoide não cíclico, obtido através da ingesta pelo corpo humano, encontrado em frutos maduros, apresenta propriedades antioxidantes e junto com o betacaroteno é transportado no organismo através das lipoproteínas. O processo de absorção ocorre de forma passiva, ou seja, sem gasto de energia, mas pouco se sabe sobre o aproveitamento do licopeno no interior da mucosa. Os níveis plasmáticos de licopeno são influenciados por fatores, tais como idade, sexo, funcionamento hormonal, IMC, níveis lipídicos do sangue, consumo de álcool/ fumo e pela presença de outros carotenoides. Armazenado no fígado e no tecido adiposo, atua na prevenção de danos oxidativos nos componentes subcelulares, protegendo-os de alterações degenerativas e da carcinogênese (diminuem reações de oxidação e formação de quinonas). Outros benefícios: - Protege contra a degeneração macular senil - Auxilio contra a aterosclerose - Atua na prevenção de alguns tipos de câncer (em particular no câncer de p

Alicina Substancia volátil obtida através do alho, produzida pela reação enzimática entre a aliinase/aliina, e responsável pelo seu aroma característico. Também conhecida como di-propenyl tiosulfinato, possui fator antibiótico, uma vez que sua presença nesse alimento funcional tem o intuito de livrar a planta de bactérias do solo, possuindo ainda vitaminas e uma série de outros minerais como o cálcio e o enxofre. O alho estar cru ao ser ingerido faz diferença na obtenção de suas propriedades benéficas, porque o seu aquecimento implica na desnaturação e consequente perda substancial da aliinase. Recomenda-se que seja utilizado na alimentação picado, fatiado, amassado até que seja obtida uma pasta ou curtido em azeite frio. Outros benefícios: - Aumento dos glóbulos brancos - Estimula a resposta imunológica do organismo - Possui propriedade antiplaquetária - Antioxidante - Antiviral - Ação antitumoral - Auxilia no tratamento de infecções urinarias - Diminui as taxas de cole

Probióticos Bactérias que fazem parte dos alimentos funcionais, quando ingeridas trazem benefícios como o equilíbrio da flora intestinal. Os principais micro-organismos são os lactobacilos acidófilos, casei, bulgárico, lactis, plantarum, estreptococo termófilo, enterococus faecalis, faecium, bifiobactéria difibus, longus e infantis. Atuam na produção de compostos antimicrobianos e antibacterianos, é realizada no intestino grosso, onde as bactérias, que somam aproximadamente 100 trilhões, desempenham função no processo digestivo, de absorção e de sintetização de vitaminas. Outros benefícios: - Auxiliam em doenças intestinais como colite, síndrome do intestino irritável, doença de Chron e inflamação intestinal - Fortalece o sistema imunológico - Aumentam a produção de células de defesa chamadas macrófagos - Antitumoral - Colabora na melhora da candidíase - Auxilia o tratamento de hemorroidas e infecção urinária - Melhora a digestão - Combate à acidez gástrica - Regula o tra

Fibras solúveis e insolúveis A fibra alimentar consiste de carboidratos nas sobras de células vegetais comestíveis, polissacarídeos, lignina e substâncias associadas resistentes à digestão pelas enzimas alimentares. Alguns exemplos são a celulose, hemicelulose, pectina, lignina, gomas, ß-glucanas, o amido resistente encontrado naturalmente nos vegetais ou produzido durante o processamento convencional de cereais, oligossacarídeos encontrados em leguminosas como a rafinose e a estaquiose, os frutooligossacarídeos, como as frutanas e a inulina. As Fibras são classificadas em: - Funcional - carboidratos não digeríveis, isolados, que exercem efeitos benéficos ao indivíduo. - Solúvel - solúveis em água: formam géis com a água, aumentando a viscosidade do alimento e retardando o esvaziamento gástrico. - Insolúvel - insolúveis em água, não são fermentáveis pelas bactérias intestinais, aumentam o volume das fezes, agindo como agente laxativo. Os benefícios da fibra alimentar são a fe

Sais Minerais e vitaminas Nutrientes com origem mineral, sendo que nenhum é produzido naturalmente pelo organismo, responsáveis pelas mais diversas funções metabólicas do corpo. De 28 minerais existentes, somente 12 são essenciais e podem ser divididos em dois grupos, de acordo com a necessidade diária: Macrominerais - são necessários mais de 100mg/dia e tem como principais funções a estrutura e formação dos ossos, regulação dos fluidos corpóreos e secreções digestivas (cálcio, fósforo, magnésio, cloreto, sódio e potássio). Microminerais – a necessidade diária é menor que 100mg/dia e tem como funções as reações bioquímicas, sistema imunológico e antioxidante (ferro, zinco, selênio, cobre, iodo e manganês). Carência desses nutrientes pode causar doenças como anemia, alterações ósseas e alterações musculares, entre outras. Outros benefícios: - Auxilia na estrutura dentária - Regula o balanço hídrico e ácido-base - Atua na sinapse nervosa, contração muscular e transporte - Aju

Fósforo Mineral essencial atuante em diversos processos bioquímicos do organismo, sendo o segundo em quantidade e auxiliando o metabolismo muscular e do sistema nervoso com energia. Assim como o cálcio exerce um importante papel na formação e fortalecimento dos ossos e dentes, atuando na prevenção de diversas doenças, como osteoporose e raquitismo. Outros benefícios: - Atua na produção de DNA e RNA responsáveis pelo código genético - Auxilia a contração muscular reduzindo a fadiga - Colabora na formação das proteínas - Ajuda na absorção dos - Auxilia no processo de filtragem renal equilibrando o organismo e eliminando as toxinas - Facilita as reações químicas necessárias e absorção de nutrientes - Evita doenças como prisão de ventre e diarreia - Importante para manutenção de um bom desenvolvimento cognitivo e correta condução dos impulsos nervosos - Atua no controle dos batimentos cardíacos - Ajuda a manter os hormônios devidamente equilibrados SAIBA MAIS: - Um adulto

Flavonoides Esses fitos nutrientes também chamados de bioflavonoides são compostos encontrados no metabolismo de várias frutas, flores e vegetais. Sua propriedade biológica mais importante é o combate aos radicais livres do corpo humano, as atividades bioquímicas dos flavonoides e de seus metabólitos dependem de sua estrutura química. Foram identificados mais de seis mil diferentes flavonoides, que podem ser classificados como chalconas, flavonas, isoflavonas, antocianinas, auronas, flavonóis, etc. O famoso resveratrol encontrado principalmente no vinho tinto é um polifenol, e a ele são atribuídas qualidades, como prevenção do envelhecimento celular, prevenção do diabetes e câncer, mas com poucas comprovações cientificas. Outros benefícios dos flavonoides: - Ação antioxidante - Antiviral - Antitumoral - Anti-inflamatório - Inibição da oxidação de lipoproteínas de baixa densidade - Reduz o desenvolvimento de aterosclerose - Esta associada a níveis mais baixos de triglicéride

Aveia Cereal considerado alimento funcional de nome científico Avena sativa, da família Poaceae, de origem asiática, rico em fibras solúveis e proteínas. Tipos de aveia: Aveia em flocos - grãos inteiros da aveia apenas prensados, por isso, essa versão conserva todos os nutrientes e fibras do grão. Farelo de aveia - obtido a partir da parte mais externa do grão, a casca, e por isso contém uma concentração de fibras bastante alta, assim a sua cor e textura são diferenciadas. Farinha de aveia - a parte interna do grão e por isso contém menos fibras, mas grande quantidade de nutrientes. Tabela Nutricional em porção de 100g: Calorias 393,0kcal Proteínas 13,9g Carboidratos 66,7g Lipídeos 7,7g Fibra 9,1g Vitaminas e minerais: Vitamina B1 0,6mg Vitamina B3 4,5mg Vitamina C 1,4mg Cálcio 48,0mg Manganês 1,9mg Magnésio 118,8mg Fósforo 153,4mg Potássio 336,0mg Cobre 0,4ug Zinco 2,6mg Ferro 4,5mg Sódio 4,6mg Benefícios: Energético Emagrecimento Antitumoral Melhora o tra