Dr. Leo Kahn

Berinjela Também conhecida como beringela é considerada um fruto originário da Índia, da família da Solanaceae (pimentão) e da espécie S melongena é rica em antocianina, um antioxidante presente na casca do legume. Tabela Nutricional em porção de 100g: Calorias 10,6kcal Proteínas 1,2g Carboidratos 4,4g Lipídios 0,1g Fibra 2,9g Vitaminas e minerais: Vitamina B2 0,1mg Vitamina C 3,0mg Folato 20,0mcg Cálcio 9,2mg Ferro 0,3mg Magnésio 12,9mg Manganês 0,1mg Fósforo 20,5mg Potássio 204,6mg Cobre 0,1ug Zinco 0,1mg Benefícios: Antiglicêmico antitumoral Emagrecedor Redutor de colesterol sérico hepatoprotetor Auxilia o transito intestinal Antioxidante Colaborar no sistema imunológico Anti-envelhecimento Antianêmico Antiinflamatório protetor cardiovascular SAIBA MAIS: Reduz a hiperglicemia pós-prandial e taxa secretória de insulina em diabéticos. Diminui a liberação da insulina. O gel formado pelas fibras ajuda a melhorar o trânsito do bolo fecal. Estimular o crescimento

Alecrim Erva originária do mediterrâneo com nome científico de Rosmarinus officinalis, da família Lamiaceae, a mesma da menta, hortelã, lavanda e orégano. Considerado um excelente fitoterápico, com substâncias bioativas, suas folhas secas ou frescas são utilizadas em chás ou tinturas, enquanto que suas flores afetam o óleo essencial. Tabela de nutrientes em porção de 100g: Calorias 131 kcal Proteína 3,31g Lipídeos 5,86g Fibra 14,1g Vitaminas e minerais: Vitamina C 21,8mg Vitamina B1 0,03mg Vitamina B2 0,15mg Vitamina B3 0,91mg Vitamina B6 0,33 Folato 109ug Vitamina A 2924UI Cálcio 317mg Ferro 6,65mg Magnésio 91,0mg Fósforo 66,0mg Potássio 668,0mg Sódio 26,0mg Zinco 0,93mg Benefícios: Antioxidante Anti-envelhecimento Expectorante e antigripal Antiestresse Anti enxaquecoso Antisséptico Melhora lesões do couro cabeludo e fortalece os cabelos Auxilia na acne Colaborar no sistema cognitivo antitumoral Cicatrizante Auxilia o sistema digestivo diminuir o edema Alivia um

Bertalha Também conhecida como espinafre indiana, é uma hortaliça da família Baselácea, originária da Índia, possui propriedades antioxidantes, emolientes em suas folhas e raiz e seus frutos são considerados afrodisíacos pela medicina popular. Valores Nutricionais em porção de 100g: Calorias 23,0kcal Proteínas 2,6g Carboidratos 2,5g Fibras 2,2g Lipídios 0,2g Vitaminas e minerais: Vitamina A 460,0ug Vitamina B1 0,1mg Vitamina B2 0,2mg Vitamina B3 1,2mg Vitamina B6 0,1mg Vitamina C 2,4mg Cálcio 97,0mg Fósforo 26,5mg Manganês 0,7mg Magnésio 82,0mg Ferro 3,1mg Potássio 336,0mg Cobre 0,1ug Zinco 0,3mg Sódio 17,5mg Benefícios: Auxilia o transito intestinal Emagrecedor Antioxidante Anti-envelhecimento estimulante sexual hepatoprotetor Antianêmico Auxilia no combate à osteopenia e osteoporose Colabora na formação neural do feto Melhora a saúde da pele e do cabelo Atua na visão Anti-inflamatório SAIBA MAIS: Contém vários flavonoides que neutralizam os radicais livres no cor

Broto de alfafa Leguminosa também chamada de luzerna, alfafa-verdadeira, alfafa-de-flor-roxa ou melga-dos-prados de nome científico Medicago sativa, pertence à família Leguminosae Papilonoideae originária da Rússia. Tabela Nutricional em porção de 100g: Calorias 23,0kcal Proteínas 4,0g Carboidratos 2,1g Lipídios 0,7g Fibras 1,9g Vitaminas e Minerais: Vitamina A 155UI Vitamina B1 0,07mg Vitamina B2 0,12mg Vitamina B3 0,5mg Vitamina B6 0,03mg Vitamina E 0,02mg Vitamina K 30,5ug Vitamina C 8,2mg Folato 36,0ug Cálcio 32,0mg Ferro 1,0mg Fósforo 71,0mg Magnésio 27,0mg Zinco 0,92mg Benefícios: Auxilia o sistema imunológico Diurética Protetor gástrico Antianêmico Ansiolítico Aumenta a massa muscular Emagrecedor Auxilia na menopausa Cicatrizante Colabora no combate da osteopenia e osteoporose Atua na saúde da pele e cabelos SAIBA MAIS: Possui saponina, substância que atua como emulsificante atendendo o colesterol e a retenção de líquido. A clorofila está presente em suficie

Gengibre Vegetal de nome científico Zingiber officinale, da família Zingiberaceae, originário da China e Índia, seus caules subterrâneos (rizoma) são usados como tempero e considerados planta medicinal Tabela Nutricional em porção de 100g: Calorias 80,0 kcal Proteína 1,8g Carboidratos 17,8g Lipídios 0,8g Fibras 2,0g Vitaminas e minerais: Vitamina B1 <0,1mg Folato <0,1mg Vitamina B2 <0,1mg Vitamina B3 0,8mg Vitamina B5 0,2mg Vitamina B6 0,2mg Vitamina C 5,0mg Vitamina E 0,3mg Vitamina K <0,1mg Cálcio 16,0mg Ferro 0,6mg Magnésio 43,0mg Manganês 0,2mg Potássio 415,0mg Fósforo 34,0mg Cobre 0,2mg Zinco 0,3mg Selênio <0,1mg Benefícios: Antioxidante Antianêmico Emagrecedor Antiinflamatório antiemético Antiácido Melhora a flatulência antitumoral protetor cardiovascular Antiviral Antifúngico Auxilia no combate à infecção urinária Antitrombótico Auxilia na rouquidão Anti-envelhecimento SAIBA MAIS: Rico em substâncias termogênicas como

Almeirão De origem Asioeuropeia essa planta pertence à família Asteraceae, a mesma da alface e gênero Cichorium intybus que é uma variedade da chicória, possui folhas verdes claras ou escuras, alongadas e estreitas com sabor amargo. Tipos de almeirão: Roxo é menos amargo e pouco comum. Comum ou almeirão japonês Almeirão do mato é mais popular, suas folhas podem ser lisas ou recortadas e tornam-se amargas após florirem ou quando estão velhas. Tabela de nutrientes em porção de 100g: Calorias 22,0kcal Carboidrato 4,3g Proteína 1,6g Lipídeos 0,26g Fibra 3,9g Vitaminas e minerais: Vitamina A 80,0mcg Vitamina B1 0,1mg Vitamina B2 0,1mg Vitamina B3 0,46mg Vitamina B6 0,02 mg Vitamina E 0,65mg Vitamina C 5,0mg Folato 119,0mcg Cálcio 64,0mg Manganês 0,6mg Magnésio 18,0mg Fósforo 32,0mg Ferro 1,0mg Potássio 364,0mg Sódio 29,0mg Cobre 0,12mg Zinco 0,97mg Selênio 0,26mcg Benefícios: Antioxidante Anti-inflamatório Melhora sistema imunológico Combate à angina Antitumoral Diminui batime

Cebolinha Hortaliça de nome científico Allium schoenoprasum, da família Allium, de origem européia, também conhecida como cebolinha francesa ou cebolinho, possui outra espécie de origem siberiana chamada de Allium fistulosum (cebolinha comum). Tabela Nutricional em porção de 100g: Calorias 20,0 kcal Proteínas 3,3g Carboidratos 3,4g Fibras 2,5g Lipídios 0,4g Vitaminas e minerais: Vitamina A 4.353 UI Vitamina B6 0,1mg Folato 3,0ug Vitamina C 58,0mg Vitamina K 6,4ug Cálcio 80,0mg Fósforo 30,0mg Potássio 206,0mg Ferro 0,7mg Manganês 0,1mg Magnésio 25,0mg Zinco 0,3mg Benefícios: Antioxidante Antiinflamatório Previne a osteoporose Auxilia sistema imunológico Contribui no sistema neuro- cognitivo Ajuda no controle da glicemia antitumoral Regula o colesterol sérico protetor cardiovascular Antidepressivo Antiviral Antiparasitário SAIBA MAIS: Fornece 3% do IDR das vitaminas A e C. Possui uma quercetina que atua no combate às placas arteriais. Contem o enxofre que atua como

Cogumelo Frutos dos fungos dos filos Basidioomycota e Ascomycota, da família Arigacaceae, pertencente ao reino Fungi possuem um corpo frutífero com uma base. Sua origem é milenar, encontrada na história chinesa, japonesa, egípcia, mexicana, romana, francesa, sendo considerada um alimento funcional. Tipos usados ​​no Brasil: Champignon — Também chamado de cogumelo paris, é rico em vitamina B5 e B12, fósforo. Shimeji — possui fósforo, magnésio, vitamina B3 e potássio. Shitake — Encontrado na sua forma desidratada e possui cor marrom escura. Funghi secchi — cogumelo desidratado. Portobello ou champignon marrom — é o champignon mais maduro, sendo rico em vitaminas B2 e B3. Tabela Nutricional em porção de 100g: Calorias 22,0kcal Proteínas 3,1g Carboidratos 3,3g Lipídios 0,3g Fibras 1,0g Vitaminas e minerais: Vitamina B1 0,06mg Vitamina B2 0,3mg Vitamina B6 0,1mg Folato 658,0ug Vitamina C 2,1mg Vitamina D 7,0UI Cálcio 3,0mg Ferro 0,5mg Fósforo 113,0mg Magnésio 9,0

Alho Poró Hortaliça da família Amaryllidaceae, a mesma da cebola e do alho, de origem Asiática e Europeia, possui textura crocante, também chamada de alho porro, alho-francês, alho-macho, alho-porró, alho-porrô, poró, porro, porró , porro, porro-bravo e porro-hortense. Tabela Nutricional em porção de 100g: Calorias 31 kcal Proteína 0,8mg Carboidrato 6,9mg Lipídios 0,2g Fibras 2,5g Vitaminas e minerais: Vitamina B1 0,1mg Vitamina B3 0,3mg Vitamina B6 0,1mg Vitamina C 14,2mg Cálcio 33,6mg Magnésio 10,7mg Manganês 0,1mg Fósforo 36,5mg Ferro 0,6mg Potássio 224,5mg Cobre 0,3ug Zinco 0,2mg Sódio 1,8mg Benefícios: Antioxidante Anti-envelhecimento antitumoral protetor cardiovascular neuroprotetor Regula pressão arterial Antiesclerótico Antigripal Melhora o sistema imunológico Regula sistema digestivo Emagrecedor Anti-inflamatório Antianêmico Auxilia na gravidez SAIBA MAIS: Atua na eliminação de uma substância chamada de homocisteína, aminoácido presente no plasma que est