Dr. Leo Kahn

Vagem Também conhecido como feijão vagem, seu nome científico Phaseolus vulgaris pertencente à família Fabaceae (Ieguminosae) e originário da América do Sul, provavelmente do sul do Brasil e regiões do Paraguai. Tipos mais comuns: Vagem manteiga — comprida e larga, tem em média dois centímetros de largura por 15 de comprimento, de cor verde-esbranquiçada e um fio fibroso ao longo dos lados vagem. Vagem comum — possui forma roliça de cor verde mais escura e não tem fibra dos lados. Vagem de metro — mais roliça, possui cor verde intenso e espessura fina. Tabela Nutricional em porção de 100g: Calorias 35 kcal Proteína 1,9 g Carboidratos 7,9g Lipídios 0,3g Fibras 3,2 g Vitaminas e minerais: Vitamina A 690 UI Vitamina B1

Mostarda Vegetal folhoso de nome científico Brassica juncea da família Brassicaceae (repolho e brócolis), de origem da região do Himalaia, suas folhas são comestíveis e suas sementes moídas ou em óleo são utilizadas como especiarias. Existem três tipos principais: Mostarda branca (Brassica alba) -utilizada para fazer a pasta de mostarda amarela, é a mais comum e a mais suave de sabor. Mostarda castanha (Brassica juncea) — sabor mais intenso que a branca, mas mais suave que a negra, é o gênero utilizado para fabricar a mostarda de Dijon. Mostarda preta (Brassica nigra) — mais difícil de encontrar e tem o sabor mais pungente e picante. Tabela Nutricional em porção de 100g: Calorias 18,1 kcal Proteína 2,1g Carboidratos 3,2g Lipídios 1,0g Fibras 1,9g Vitaminas e minerais: Vitamina A 10.500UI Vitamina B1 0,1mg Vitamina B2

Abiu Nome científico é Pouteria caimito proveniente do tupi-guarani e significa fruta com ponta. Originário da região amazônica e mata atlântica, tipo baga, ovoide a globoso, de casca lisa e amarela e a sua polpa é gelatinosa, comestível e adocicada, apresentando cor alva ou amarelada. Tabela nutricional em 100g de polpa: Calorias: 95cal Proteínas: 2,1g Gordura: 0,5g Carboidratos: 22g Fibras: 3,0g Açucares: 0,10% Micronutrientes: Vitamina A: 60UI Vitamina C: 49mg Vitamina B1: 21mcg Vitamina B2: 20mcg Vitamina B3: 2,45mcg Cálcio: 54mg Fósforo: 28mg Ferro: 1,1mg ​Benefícios: Aumenta a imunidade Diminui a anemia Auxilia combate de infecções respiratórias Antitumoral Antioxidante Hepatoprotetor Regulador intestinal Auxilia na prevenção de doenças da córnea Atua na cicatrização Hidratante Ajuda no emagrecimento SAIBA MAIS: Consumido quase sempre in natura. Morder uma fruta de abiu “amarra” a boca, devido ao visgo que contém em sua casca. Pode ser conservado em até uma s...

Abóbora Fruto originário da America do Sul, pertence à família Cucuritaceae, no Brasil sua safra ocorre entre maio a setembro, sendo que sua casca deve estar lisa, sem manchas, sem brilho. A sua casca a protege de agrotóxicos, sua polpa é rica em vitaminas e sais minerais, as sementes são usinas de nutrientes e seus brotos possuem elevado teor de ferro podendo ser consumidas, cruas e frescas, desidratadas ou germinadas. Tabela Nutricional em 100g: Calorias 26 cal Gordura saturada 0,1g Carboidratos 7,0g Proteína 1,0g Fibra 0,5g Açúcar 2,8g Micro nutriente: Sódio 1,0mg Potássio 340mg Cálcio 21mg Vitamina A 8.513 IU Vitamina B1 33mg Vitamina B2 59mg Vitamina B6 0,1mg Vitamina C 9,0mg Magnésio 12mg Ferro 0,8mg Zinco 0,7mg Benefícios: Antioxidante Protetor cardiovascular Hepatoprotetor Auxilia o emagrecimento Previne doenças oftálmicas Colabora na prevenção da Hiperplasia de Próstata e no câncer de Próstata Melhora a fertilidade masculina Antiage Previne a Hipertensão arteri...