Azeitona

Azeitona Fruto ou drupa da oliveira, de formato ovalado da família Oleaceae e da espécie O. europaea surgiu no Mediterrâneo, provavelmente na ilha de Creta (Grécia), mas acredita-se que é originário do sul do Cáucaso, das extensões altas do Irã e do litoral mediterrâneo da Síria e Palestina. Tipos de azeitonas de mesa: Verdes — frutos colhidos após terem atingido o tamanho definitivo, apresentando cor verde a amarelo-palha, característica do fruto imaturo. Mistas — são colhidas durante a mudança de cor, antes da mudança completa; pode ser frutos de cor rosada, rosa — avermelhada e acastanhada. Pretas — drupas colhidas completamente maduras ou imediatamente antes da colheita completa podem ter cor preta avermelhada, preta violácea, preta esverdeada ou castanha escura. Pretas naturais — têm a cor do fruto que se mantém inalterado com o processamento. Tabela Nutricional em porção de 100g: Calorias 137,0 kcal Proteínas 1,0g Carboidratos 4,1g Lipídeos 11,6g Fibras 3,9g Vitaminas e minerais: Vitamina E 3,81mg Cálcio 45,6mg Magnésio 3,9mg Ferro 0,2mg Fósforo 5,4mg Cobre 0,1ug Potássio mg Zinco 0,1mg Benefícios: Antioxidante Anti-envelhecimento protetor cardiovascular Emagrecedor Regulador do colesterol sérico antitumoral energético Antiinflamatório Anti-hipertensivo Regulador intestinal Auxilia sistema nervoso Colabora na prevenção da osteopenia e osteoporose Hidratante da pele Colabore no combate ao Alzheimer SAIBA MAIS: Variedades de azeitonas verdes mais comuns são: Arauco — ovais, de porte mediano a grande e sabor bem acentuado Changlo — redondas e pontudas na sua porção inferior, porte médio, com uma polpa firme de sabor suave Empeltre — ovais, com grandes caroços, de porte mediano a grandes e picantes Gordal — apresenta algumas pintinhas de cor branca, redondas, polpudas e suaves Manzanilla — redondas, com caroços pequenos, polpa bem desenvolvida e mole, também suaves ao paladar As azeitonas pretas de mais importância são: Azapa — cor arroxeada é colhida depois de maduras (macias e um pouco amargas) Picual — sabor amargo amargo