Dr. Leo Kahn

Gengibre Vegetal de nome científico Zingiber officinale, da família Zingiberaceae, originário da China e Índia, seus caules subterrâneos (rizoma) são usados como tempero e considerados planta medicinal Tabela Nutricional em porção de 100g: Calorias 80,0 kcal Proteína 1,8g Carboidratos 17,8g Lipídios 0,8g Fibras 2,0g Vitaminas e minerais: Vitamina B1

Almeirão De origem Asioeuropeia essa planta pertence à família Asteraceae, a mesma da alface e gênero Cichorium intybus que é uma variedade da chicória, possui folhas verdes claras ou escuras, alongadas e estreitas com sabor amargo. Tipos de almeirão: Roxo é menos amargo e pouco comum. Comum ou almeirão japonês Almeirão do mato é mais popular, suas folhas podem ser lisas ou recortadas e tornam-se amargas após florirem ou quando estão velhas. Tabela de nutrientes em porção de 100g: Calorias 22,0kcal Carboidrato 4,3g Proteína 1,6g Lipídeos 0,26g Fibra 3,9g Vitaminas e minerais: Vitamina A 80,0mcg Vitamina B1 0,1mg Vitamina B2 0,1mg Vitamina B3 0,46mg Vitamina B6 0,02 mg Vitamina E 0,65mg Vitamina C 5,0mg Folato 119,0mcg Cálcio 64,0mg Manganês 0,6mg Magnésio 18,0mg Fósforo 32,0mg Ferro 1,0mg Potássio 364,0mg Sódio 29,0mg Cobre 0,12mg Zinco 0,97mg Selênio 0,26mcg Benefícios: Antioxidante Anti-inflamatório Melhora sistema imunológico Combate à angina Antitumoral Diminui batime...

Cebolinha Hortaliça de nome científico Allium schoenoprasum, da família Allium, de origem européia, também conhecida como cebolinha francesa ou cebolinho, possui outra espécie de origem siberiana chamada de Allium fistulosum (cebolinha comum). Tabela Nutricional em porção de 100g: Calorias 20,0 kcal Proteínas 3,3g Carboidratos 3,4g Fibras 2,5g Lipídios 0,4g Vitaminas e minerais: Vitamina A 4.353 UI Vitamina B6 0,1mg Folato 3,0ug Vitamina C 58,0mg Vitamina K 6,4ug Cálcio 80,0mg Fósforo 30,0mg Potássio 206,0mg Ferro 0,7mg Manganês 0,1mg Magnésio 25,0mg Zinco 0,3mg Benefícios: Antioxidante Antiinflamatório Previne a osteoporose Auxilia sistema imunológico Contribui no sistema neuro- cognitivo Ajuda no controle da glicemia antitumoral Regula o colesterol sérico protetor cardiovascular Antidepressivo Antiviral Antiparasitário SAIBA MAIS: Fornece 3% do IDR das vitaminas A e C. Possui uma quercetina que atua no combate às placas arteriais. Contem o enxofre que atua como...

Cogumelo Frutos dos fungos dos filos Basidioomycota e Ascomycota, da família Arigacaceae, pertencente ao reino Fungi possuem um corpo frutífero com uma base. Sua origem é milenar, encontrada na história chinesa, japonesa, egípcia, mexicana, romana, francesa, sendo considerada um alimento funcional. Tipos usados ​​no Brasil: Champignon — Também chamado de cogumelo paris, é rico em vitamina B5 e B12, fósforo. Shimeji — possui fósforo, magnésio, vitamina B3 e potássio. Shitake — Encontrado na sua forma desidratada e possui cor marrom escura. Funghi secchi — cogumelo desidratado. Portobello ou champignon marrom — é o champignon mais maduro, sendo rico em vitaminas B2 e B3. Tabela Nutricional em porção de 100g: Calorias 22,0kcal Proteínas 3,1g Carboidratos 3,3g Lipídios 0,3g Fibras 1,0g Vitaminas e minerais: Vitamina B1 0,06mg Vitamina B2 0,3mg Vitamina B6 0,1mg Folato 658,0ug Vitamina C 2,1mg Vitamina D 7,0UI Cálcio 3,0mg Ferro 0,5mg Fósforo 113,0mg Magnésio 9,0...

Alho Poró Hortaliça da família Amaryllidaceae, a mesma da cebola e do alho, de origem Asiática e Europeia, possui textura crocante, também chamada de alho porro, alho-francês, alho-macho, alho-porró, alho-porrô, poró, porro, porró , porro, porro-bravo e porro-hortense. Tabela Nutricional em porção de 100g: Calorias 31 kcal Proteína 0,8mg Carboidrato 6,9mg Lipídios 0,2g Fibras 2,5g Vitaminas e minerais: Vitamina B1 0,1mg Vitamina B3 0,3mg Vitamina B6 0,1mg Vitamina C 14,2mg Cálcio 33,6mg Magnésio 10,7mg Manganês 0,1mg Fósforo 36,5mg Ferro 0,6mg Potássio 224,5mg Cobre 0,3ug Zinco 0,2mg Sódio 1,8mg Benefícios: Antioxidante Anti-envelhecimento antitumoral protetor cardiovascular neuroprotetor Regula pressão arterial Antiesclerótico Antigripal Melhora o sistema imunológico Regula sistema digestivo Emagrecedor Anti-inflamatório Antianêmico Auxilia na gravidez SAIBA MAIS: Atua na eliminação de uma substância chamada de homocisteína, aminoácido presente no plasma que est...

Pimentão Fruto do tipo baga, de formato cônico, semi-cônico, retangular ou quadrado, encontrado em cores variadas, como o amarelo, verde, vermelho, creme, laranja e roxo de nome científico Capsicum annuum da família Solanaceaee originário das Américas. Tabela Nutricional em porção de 100g: Calorias 21,3 Kcal Proteína 1,1g Carboidratos 4,9g Lipídios 0,3g Fibras 2,6g Vitaminas e minerais: Vitamina A 0,6mg Vitamina B1

Hortelã Planta aromática medicinal de nome científico Mentha spicata da família Laminaceae, também conhecida como hortelã verde, hortelã de leite, hortelã vulgar, hortelã-comum, levante, levantante e elevante. Tabela Nutricional em porção de 100g: Calorias 44,0 kcal Proteína 3,3g Carboidratos 8,4g Lipídios 0,7g Fibras 6,8g Vitaminas e minerais: Vitamina B1